Klasszikus recept a legbolyhosabb és legédesebb kozunakhoz

A receptet természetesen felírtam, és a szöveg így kezdődik: „1 kg lisztből 3 nagy kosunak jön ki”. És ez így van – a megadott mennyiségű hozzávalóból elég sok tésztát lehet összekeverni, amit aztán három (vagy több) részre osztva süthetsz kosunacokat az egész családnak!

Pena nagyi kozunakja pedig egy klasszikus kozunak recept – tojással, friss tejjel és annyi cukorral, hogy a szájban olvadjon az édességtől! Írja le a termékeket, és feltétlenül készítse elő az ünnepre:

Pena nagyi Kozunak
Szükséges termékek:
1 kg 400-as típusú liszt
1 kocka friss élesztő
5 tojás
1 kis csésze olaj
1 kis csésze olvasztott vaj (vagy vaj)
200 g cukor
egy csipet só
300 ml meleg friss tej
És még sok más:

150 g mazsola
100 g kandírozott citrom vagy narancs héja, és ha nincs, akkor
a megkenéshez használhatunk reszelt héjat is 1 tojás
Vagy:

sűrű lekvár/lekvár ízlés szerint
darált dió
Vagy:

Török csemege és dió
Elkészítés módja:
Először kis mennyiségű tejben aktiváljuk az élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot és egy kanál lisztet.

A liszt 3/4-ét átszitáljuk (legalább 2-szer, hogy levegő kerüljön), és mélyedést készítünk a közepébe. A kút körül lévő lisztet egy csipet sóval szórjuk meg. A felfuttatott élesztőt beleöntjük a mélyedésbe, hozzáadjuk a cukrot, a meleg tejet (előre felvert a tojással) és elkezdjük keverni, fokozatosan kikanalazva a lisztet a „kút” falairól. Gyúrás közben hozzáadjuk az olívaolajjal elkevert olvasztott vajat (a zsiradékba mártjuk a kezünket). Amikor a termékek golyóvá gyűltek, elkezdjük hozzáadni a másik 1/4 lisztet, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen túl kemény (olyan legyen, mint a fül lágy része). Nem használhatja fel az összes lisztet.

A tésztát jól összegyúrjuk (nem ragad) és hagyjuk duplájára kelni. Figyeljük meg, hogy a tojásos tészta még egy kicsit megkel, ezért hagyjuk jól megkelni.

Ezután gyúrja meg a tésztát a pulton, és ütögesse meg körülbelül 20-szor a munkafelületet, hogy levegő kerüljön bele.

A tésztát 9 egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőlük.

Minden golyóból nyújtsunk ki egy hosszú téglalapot, szórjuk meg mazsolával és cukrozott citrom-narancshéjjal, és vonhatjuk be tetszés szerinti lekvárral, plusz dióval (vagy diós török ​​csemegével). Tekerjük fel, mint egy tekercset.

Három ilyen tekercsből fonjunk fonat. Három fonatot kapunk, amelyeket megfelelő tepsibe vagy sütőpapírral bélelt formákba rendezünk.

A tetejüket megkenjük tojással, kicsit még kelni hagyjuk, majd megszórjuk durvacukorral és 200 fokon kb 50-60 perc alatt megsütjük, majd ha elszíneződött a tetejük, letakarjuk papírral és 150 fokra csökkentjük. készre sütjük.

A zsinórokat külön-külön is sütheti, vagy összefoghatja őket egy lyukkal a közepén, amelyet húsvéti tojással töltenek ki.