Emlékszel azokra az ételekre, amelyeket az óvodában a nagynénéd vagy „barátnőd” ragaszkodott, hogy egyél, mielőtt felkelt volna az asztaltól? Húsgombóc szósszal, levesek, köztük hagyományos paradicsomleves, valamint édes bolgár desszertek, például tej rizzsel rendszeresen kerültek az asztalra, és az óvodai étlap részét képezték.

Ma már a legkisebbeknek ajánlják a fűszermentes ételeket, a gyümölcsöket és zöldségeket, a tejtermékeket, de úgy tűnik, minél nagyobb erőfeszítést tesznek a gyerekek menüjének elkészítésében, annál szegényesebben esznek. Az ok pedig egyértelmű – nem csak a gyorsétterem minden lépése, hanem az is, hogy a termékek nagy része vagy utánzat, vagy tele van vízzel, tartósítószerrel, színezékkel, nitráttal. Eltűnt az a gyermekkorból származó tiszta és egészséges étel, és eltűnt annak a hagyományos paradicsomlevesnek az íze, amelyre gyakran rosszallóan ránéztünk, de most keressük az illatát, és nem találjuk a modern konyhában. A gyermekkor és a gondtalan évek ízét megérintheti, ha otthon elkészíti. Könnyű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

Milyen alapanyagok szükségesek a hagyományos paradicsomleves elkészítéséhez?

A hagyományos recept, amelyre az óvodából emlékszünk, a következőket tartalmazza:

• paradicsom – 600 g lehetőleg friss, lehetőleg bolgár és kertből származó,
• sárgarépa – 2 db,
• sajt – 200 g, és fontos, hogy valódi tehénsajt legyen, és ne utánzat vagy magas víztartalmú termék,
• két marék tészta,
• 2 paprika,
• 2 szár zeller,
• 2 hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• fűszerek – olaj, bazsalikom, só.

Hogyan készítsünk hagyományos paradicsomlevest

Az elkészítése gyors és egyszerű. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. 2 liter vízzel és olajjal megfelelő edénybe tesszük és addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Lehúzzuk a tűzről, pépesítjük és hozzáadjuk a tésztát. 10-15 percig forraljuk, amíg a tészta elkészül, és már tálalhatjuk is ezt a hagyományos paradicsomlevest a gyerekkor ízével, sajttal díszítve, bazsalikommal megszórva a tálakat.

A modern és kortárs paradicsomleves receptekben az összetevők között megtalálható a mozzarella, parmezán, kruton és egyéb olyan hozzávalók, amelyek nem jellemzőek a hagyományos paradicsomlevesre, és amelyek természetesen nem voltak az asztalon azokban az években, amikor a volniát élveztük, gondtalan élet az óvodában.

A paradicsomleves annyira friss, ízletes és egészséges, hogy lelkiismeret-furdalás nélkül és örömmel élvezheti a recept összes lehetőségét.