Kíváncsi vagy, mi lehet veszélyes a konyhasóban? Természetesen a sós ételek iránti túlzott szenvedélyünkön kívül. Ez a termék azonban veszélyes élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmazhat.

A bolti termékek vásárlásakor mindig érdemes elolvasni az összetevőket feltüntető címkéket. Néha találhatsz ott valami furcsaságot. Például a közönséges fehér só (nátrium-klorid) összetételében megtalálható az E536 adalékanyag – kálium-ferrocianid.

Ez az élelmiszer-adalékanyag javítja a termék teljesítményét: megakadályozza a ragadást és csomósodást, valamint az eltarthatóságot is csaknem megkétszerezi. Ráadásul nem csak a fehérsóba, hanem a kolbászba és a granulált túróba is belekerülhet.

Az E536 adalék elterjedt, mert nagyon olcsó és könnyen előállítható. A vágóhidakból származó vasreszelékből, kálium-karbonátból és állati vérből nyerik.

Ha az E536-ot tartalmazó sót forró ételekhez adják, az méreggé – ciánsavvá alakulhat. Túladagolás esetén pedig súlyos egészségügyi problémák léphetnek fel.

Íme a hidrogén-cianid-mérgezés első jelei:

hasmenés

· akne,

· kellemetlen érzés a májban és az epehólyagban.

A kockázatok csökkentése érdekében a szürke kőzet, tengeri vagy himalájai sót előnyben kell részesíteni az E536-ot tartalmazó fehér sóval szemben.

Veszélyes vagy nem?

Maga a kálium-ferrocianid (E536) enyhén mérgező, de amikor a reakció során vízzel kölcsönhatásba lép, mérgező gázok szabadulnak fel. Ugyanakkor a szakértők megjegyzik, hogy még mindig nincsenek adatok a biotesztek eredményeiről és az adalékanyag viselkedésének természetéről az anyag különféle feldolgozási módszerei során (például sütés vagy főzés során).

És bár a kálium-ferrocianidot élelmiszerekben általában kis adagokban és csak konyhasóval keverve használják, a technológia megsértése és a termékben megengedett határérték túllépése komoly veszélyt jelenthet az emberi egészségre.

Egyébként a szakértők szerint a só nem csak E536-ot, hanem E535-öt – nátrium-ferrocianidot is tartalmaz.