Egy szakértő felfedte a nem szokványos főzési módszerét, amely megakadályozza, hogy a sárgája megzöldüljön

Alig van olyan ember, aki ne tudná, mennyire hasznos a sárgája a szervezet számára. Emiatt nagyon óvatosnak kell lennie a tojás főzésekor, hogy ne romoljon meg, és különösen ne zöldüljön meg. 

A Fresh Eggs Daily szakácskönyv írója, műsorvezetője és szakértője, Lisa Steele nemrégiben elárulta a Parade-nek, hogy a főtt tojásnak miért van néha zöld sárgája.

Elmondása szerint ez egy kémiai reakciónak köszönhető – a tojásfehérje hidrogén-szulfidot tartalmaz, és a sárgájában lévő vas-szulfidhoz kötődik.

„Ezért a tojás felmelegítésekor a fehérje lebomlik, és kéngázokat bocsát ki, és ez az az aroma, amelyet a tojás főzésekor érez. A gázok reakcióba lépnek a vassal, és a sárgája felülete zöldesszürke színt kap. ” – magyarázza a szakember.  

Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgája megzöldüljön, gőzölje meg a tojást, mondja.

Így kell megfelelően főzni a kemény tojást:
Vegyünk egy gőzölőt (akár szűrőedényt is használhatunk), és helyezzük bele a tojásokat. Ha edényt vettünk, ne felejtsük el fedővel lefedni, miután a vizet felforraltuk.

12 percig főzzük a tojásokat. Ezután tedd át őket jeges vízbe.