A fogadására való felkészülés a nagyhéten kezdődik

A húsvét vagy Krisztus feltámadása az ortodox keresztények legnagyobb és legfényesebb ünnepe. A fogadására való felkészülés a nagyhéten kezdődik.

Az ünnepi menü kötelező eleme a kozunak elkészítése.

A 17. század elején egy francia pék gyúrta az ünnepre az első kozunakot, és indította el ezt a hagyományt, amelyet a mai napig őrzünk. Egy régi bolgár húsvéti szokás szerint nagyanyáink maguk gyúrták a kozunakot.

Ha még mindig nehéznek találja a kosunak elkészítését, itt van egy sokkal egyszerűbb recept a kosunak tekercshez.

 Itt vannak a szükséges termékek:

• 800 g liszt zsemlemorzsához
• 3 tojás
• 190 g cukor
• 200 ml friss tej
• 160 g vaj
• 30 g élesztő
• 1 csipet só
• 1 csomag vanília
• 1 citrom
• reszelt héja
• 50 ml rum
• 220 g csipkebogyó lekvár
• 1 kenhető tojás dió cukor
• szóráshoz liszt
• szórásához
• a gurításhoz

Elkészítés módja:

1. Oldjuk fel az élesztőt 50 ml langyos vízben, adjunk hozzá 1 tk. a cukorból és egy csipet lisztből, és hagyjuk buborékolni.

2. Egy tálban elkeverünk 300 g lisztet, élesztőt, sót és felmelegített friss tejet.

3. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk kelni, amíg duplájára nem nő – körülbelül 30-40 percig.

4. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a citrushéjjal, a vaníliával és a rummal.

5. A megkelt tésztához adjuk a tojásos keveréket, a maradék lisztet és az olvasztott vajat. Gyúrjunk lágy tésztát, amely nem ragadhat az ujjakhoz.

6. A kész tésztát tedd egy tálba, fedd le műanyag fóliával és hagyd kelni kb. 2 órát.

7. Ha kész, osszuk két részre, és sodorjuk két téglalap alakú kéregre. Ezután megkenjük őket lekvárral, ha szükséges, megszórjuk darált dióval. Feltekerjük, hosszában kettévágjuk, nem egészen végig. Ezután a két részt egy tekercsbe fonjuk.

8. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és újra kelesztjük.

9. A sütőt légkeveréssel 200 fokra előmelegítjük. A tekercset megkenjük felvert tojással, megszórjuk cukorral és dióval.

10. Erős sütőben 10 percig sütjük. Ezután csökkentse 180 fokra, és süsse készenlétig – 30-40 percig.