Shakshuka – alacsony szénhidráttartalmú „tojás arabul”

Szükséges hozzávalók:

• Csirkefilé (füstölt vagy főtt) – 150 g
• Paradicsom (közepes) – 3 db.
• Tojás – 3 db.
• Hagyma – 1 db.
• Csípős paprika – 1/5 db.
• Fokhagyma – 1-2 gerezd
• Olívaolaj – 4 evőkanál.
• Kömény – 1/3 tk.
• Zöldek – 1/2 link
• Fekete bors – 1/2 tk.
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

Bizonyára mindannyian kipróbáltuk már a paradicsomos rántottát, és tökéletesen elképzeljük ezt az ízt. De vajon mindenki ismeri az arab világban és Izraelben népszerű „Shakshuka” ételt? A Shakshuka nem csak paradicsomos rántotta. Ez egy hagyományos étel, különleges elkészítési technológiával, különleges fűszerekkel, amit mindig csak serpenyőben tálalnak. Egy időben a shakshuka mindennapos reggeli volt télen és nyáron is, mert az arab világban mindig van friss zöldség.

Íme a hagyományos shakshuka arab változata. A „Shak-shak” arabból „rázást”, „keverést” jelent, innen származik a „shakshuka” elnevezés – „ami kevert”.

Az ételt serpenyőben olívaolajon készítjük el. Tehát a paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

Mindent serpenyőben lassú tűzön párolunk, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Adjunk hozzá sót, köményt, pirospaprikát és kurkumát (szükséges). Ők azok, akik megteremtik ezt a keleti ízt.

Amikor a keverék sűrű szószra hasonlít, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, egy másik kockára vágott paradicsomot és egy kis apróra vágott chilit. Keverjük össze.

Hozzáadjuk a főtt csirkedarabokat.

Csinálj 3 lyukat, és üss bele nyers tojást.

Azonnal fedjük le az edényt fedővel, és nagyon alacsony lángon pároljuk, amíg a tojásfehérje megpuhul.

A kész arab shakshukát megszórjuk pirospaprikával.